Se ha producido un error en este gadget.

martes, 14 de julio de 2015

La fábrica de chocolate




Mi pequeña ciudad tiene una chocolatería y un museo en su interior en el que se puede ver y leer la historia del chocolate
El Tchocolatl o chocolate, que es como lo llamaron los primeros descubridores españoles, era una bebida considerada de dioses y conocida por los Mayas alrededor del siglo IV a.de C. Los Aztecas creían que la semilla del cacao eran Quetzalcóatl, l personificación del Dios de la sabiduría y lo usaban como moneda.
En España, en el siglo XVI se le agregó azúcar y se hizo popular.
En el siglo XVII se fundó en Londres el primer comercio del chocolate, en el XVIII en EEUU y en el XIX en suiza.
Permaneció líquido hasta bien avanzado el siglo XIX, en 1828 fue empleada la prensa hidráulica para la extracción de cacao.
A finales del siglo XIX, comienzo del XX surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras del chocolate sólido.
Las características de la planta (proviene de la Mesopotamia ) hacen que solo se pueda cultivar en algunas zonas tropicales. En la actualidad más de la mitad de la producción, proviene de Africa.
Cuando el árbol florece y la flor es polinizada, da una especie de vaina de 20  cm de longitud que cuelga de las ramas. La vaina desarrolla en su interior entre 20 y 30 judías en forma de almendras de color marrón- rojizo que se encuentran inmersas en una pulpa blanquecina de ligero sabor dulce. Solo puede ser rota con instrumentos, debido a su dureza.
Debido a los alcaloides, las almendras son amargas y se piensa que en un principio fue consumida la pulpa y desechadas las almendras. Las vainas tardan entre cuatro y cinco meses en alcanzar su tamaño, existiendo dos períodos de recolección anuales.
Algunos investigadores opinan que las almendras del cacao fuero usadas en principio como medicina.
Las semillas abandonadas tenían la tendencia a fermentar y esto aminoraba la existencia de sustancias astringentes y el secado posterior al sol mejorara su gusto. Hay antecedentes de la elaboración de bebidas alcohólicas  con la fermentación de la pulpa en Mesoamérica.
El hallazgo de restos en una vasija encontrada en Veracruz hacen pensar que el cacao que consumía 800 años antes de lo establecido (1900-900 a de C.)
Las primeras plantaciones domésticas se remontan a la cultura Olmecas que se desarrollaron en el período preclásico. Los Mayas dejaron evidencias arqueológicas de su uso, en el período prehispánico. Según los etnógrafos modernos los Mayas tenía varias formas de preparar el cacao. Usaban la palabra KA-KA.-WA.para identificarlo
Ninguno de los alimentos transportados a Europa tuvo tanta aceptación. Fue admitido inicialmente como alimento-medicina. El posterior cambio, dulcificación, y aromatización (vainilla) hizo que fuera aún más popular.
En los cuatro viajes que hizo Colón, solo en el último tuvo contacto con las vainas del cacao.
En España esta bebida recorrió los altos estamentos de la sociedad con furor, se relacionó con grandes eventos y se crearon vasijas especiales para su consumo. La española contaba de una jícara y se removía el chocolate caliente con un molinillo. Se servía en una bandeja especial denominada mancerina ( diseñada por el marqués Mancera)
En 1753 el botánico sueco Carl von Linné asigna a la planta de cacao un nombre científico: Theobroma cacao , inspirándose en el alimento de los dioses del griego.
El chocolate fue introducido en Francia desde España, tras Italia. Ana de Austria fue quien lo introdujo en la corte francesa al casase con Luis XIII . La primera referencia aparece en un diccionario francés de 1680.
Se hacen referencias a la introducción en Inglaterra  en 1657. El  Queen´s Lane Coffe House comenzó a servir café a finales del siglo XVII  pero las primera recetas de chocolate son recopiladas por Diana Astry en 1706.
Tras su éxito la iglesia se planteó si el chocolate rompía el ayuno, llegando el caso a los estamentos papales. Solo no lo rompía si se tomaba líquido.
A mediados del siglo XVIII se intenta producir chocolate en grandes cantidades, bajo condiciones controladas. La primera iniciativa se realiza en Inglaterra por Storrs Fry en 1728, comercializando una especie de bombón primitivo. Con ello ofrecía chocolate en estado sólido llamado CHOCOLAT DELICEUX A MANGER, siendo considerada la primera barrita de la historia
El químico holandés Casparus  fue el que logró modernizar la producción de chocolate, inventando una nueva forma de extraer el contenido graso de los granos .El proceso permite separar la manteca del cacao (hidrofóbica) con el azúcar (hidrófila ) y crear una masa homogénea
En  1841 se aísla uno de los componentes del cacao: la Teobromina. La comprensión de la naturaleza polimórfica de la manteca del cacao, favoreció la repostería creativa de finales del siglo XX.
En 1832 un aprendiz de cocina Franaz Sacher a los 16 años de edad, crea una especie de bizcocho recubierto en chocolate que fue muy popular en los cafés de Viena. El hotel Sacher entró en litigio con el autor, ganando el pleito por la tutoría
El chocolatero Daniel Peter, en Ginebra en 1875 fue el primero en agregar leche al chocolate.
En 1830 se creó el primer chocolate con avellana.
De un producto caro y exclusivo se va evolucionando y a finales del siglo xix en un alimento consumido a gran escala.
Tras la época de los posters se vendía con tarjetas llamativas coleccionables.
La adulteración comienza a ser una preocupación, creándose normas específicas para su elaboración y  consumo
A finales del siglo XIX la revista Lancet hace un estudio de las 50 marcas más conocidas de chocolate y denuncia las adulteraciones en la presentación final.
En1875 Peter añade leche condensada al chocolate con ayuda de Nestlé y a partir de ello  la situación se complica, apareciendo, choclante blanco, cacap spñuble, etc
Nacen nuevos productos como el helado de chocolate
En 1908 se comenzó a comercializar en Suiza por la empresa P
Tobler & Cie una barra de chocolate en forma de prisma Tobler - O - rum, el posterior toblerone
Durante la segunda guerra mundial el gobierno de EEUU incorpora chocolate en la dieta de los soldados. Una ración : cuatro onzas. Tres barras de chocolate de cuatro onzas como sustento mínimo al día. Se llamaron barras Logan.
Espero que esta pequeña reseña fuera de vuestro agrado. Si es así bien se merece una tableta ...o un bombón.
Gracias por regalarme vuestro tiempo.






 

lunes, 22 de diciembre de 2014

Feliz Navidad

En los pueblos, las ciudades, el campo, el hogar.
En la cárcel, los hospitales. En la luz y la oscuridad. En la unión, en la soledad. En el susurro y el grito. Pero sobre todo en el silencio.
 En todo el mundo es Navidad
 Dios ha nacido para todas las razas y todos los credos, seguirlo es decisión de cada uno de nosotros. Felices fiestas para todos
Un abrazo con todo mi cariño para los que comparten mis buenos y malos momentos, para la gente que día tras día se manifiesta y abre su corazón, que lucha por un mundo mejor.
Para todos los que siguen creyendo que un mundo con Dios es mejor, sea cual sea su credo

sábado, 17 de mayo de 2014

Historia del libro












Mi ciudad tiene dos librerías y algunos puntos de venta de libros usados.
La gente las visita a diario. Algunos para tocarlos, sentir su olor, su tacto, mirar las novedades.
Otros, buscando saciar su curiosidad , conocer, saber.
Otros buscan nuevas ideas, distintos puntos de vista que enriquezcan su mente y la libre de límites peligrosos.
Los niños y adolescentes se sumergen en aventuras y los ancianos en experiencias que saben que no vivirán.
Todos buscan el placer de sentarse en un cómodo sillón, bajo un árbol, en la cama, arropados, en familia, con un amigo.....y disfrutar, aprender. El saber nos hace libres.
Los libros nos permiten volar, aunque no tengamos alas, viajar sin salir de casa. Crear un mundo a nuestra medida, soñar, llorar, reír. Ser exploradores , aventureros, ladrones, timadores, etc. todo ello sin tener que responder ante la justicia ni cargo de conciencia. Nos descubrimos siendo jueces y parte de la historia.
Desde niña, mi padre, gran lector, me inculcó el hábito de la lectura y yo me encargué de desarrollarlo y transmitirlo.
Conozco a una persona que aprendió el ruso para leer a los escritores rusos en su lengua original.
Con un buen libro, nunca estás solo.
Mi reconocimiento a quienes nos han acompañado, emocionado, enseñado y despertado con sus obras y a los que han hecho posible que las tengamos en nuestras manos.
Que no desaparezcan nunca las librerías, que coexistan en paz con los ordenadores.
Una parte de nuestros sentidos morirá sin ellos

Breve historia del libro

La historia del libro se debe a innovaciones de carácter tecnológico. Está ligada a la política, la economía las ideas y las religiones.
El primer soporte de la escritura fue la piedra, pero la madera sería el verdadero soporte del libro.
Las palabras biblos y liber tienen como primera definición , corteza interior de un árbol.
En chino el idiograma del libro son las imágenes en tablas de bambú.
En la Mesopotamia , en el III milenio a.C. se encontraron unas tabillas de arcilla como base de escritura.
El stilus, un instrumento en forma de triángulo, servía para imprimir los caracteres en la arcilla, antes de ser cocida. Fue la escritura utilizada por los asirios y los sumerios, en forma de cuña ( escritura cuneiforme)
En Nínive fueron encontradas 22.000 tablillas del siglo VII a.C. , era la biblioteca de los reyes de Asiria que contaban con talleres de copistas y lugares idóneos para su  conservación.
En China , en el segundo milenio a.C. los libros se hacían con láminas de bambú unidas por cuerdas, pero la seda también fue utilizada, hueso, bronce, cerámica, etc.
En la India se utilizaban hojas de palma seca.
El hombre, mediante tatuajes, puede convertirse en un libro viviente. Ej: El hombre ilustrado ( novela de Ray Bradbury) y The pillow book ( Peter Greenaway)
En el antiguo Egipto, las tablillas de madera o marfil (IV milenio) fueron reemplazadas por los volumina,rollos de papiro escritos con tinta.
El más antiguo que conocemos se encontró en la tumba de Hemaka, dela primera dinastía de Egipto, 3035 a.C.
Los papiros fueron utilizados en Grecia y Roma.
Los papiros eran partes  del tallo de la planta del mismo nombre, machacados con martillo y unidas entre sí por medio de golpes, estando húmedas. Se hacían con más de una capa de fibras, alternando su sentido para aumentar la resistencia ( horizontal, vertical). Eso la diferencia del papel, hecho con fibras cocinadas. Se escribía en ellos con un cálamo o utilizando plumas de aves.
Los rollos de papiro se envolvían en un cilindro de madera, enrollándolos. Algunos sobrepasaban los cuarenta metros. El título se indicaba en una etiqueta atada al cilindro. Los rollos que se conocen provienen de tumbas, con plegarias y textos sagrados.
El pergamino fue sustituyendo progresivamente al papiro. La leyenda atribuye a Eumenes III rey de Pérgamo, de donde procedía el nombre pergaminum,. Su producción empezó hacia el siglo III a.C.. Se creaba a partir de la piel de alunos animales. Se conservaba más tiempo y era más sólido, permitía además el borrado del texto.
Los cilindros de papiro se llamaban volumen en latín, palabra que significa movimiento circular, enrollamiento, rollo de hojas escritas, manuscrito, libro. Los romanos utilizaban también para escribir tablas de madera untadas con cera en las que se podía imprimir con ayuda de un estilete. Podían estar unidas de manera similar a los códices. Servían para enseñar a escribir a los niños.
El volumen es enrollado alrededor de unos cilindros de madera y se debe leer en el orden que ha sido establecido. Los únicos volúmenes que se siguen utilizando son los del Torá , en las sinagogas.
No hay muchas referencias respecto a los libros de la Grecia clásica. No existía el comercio del libro, pero existían algunos ligares de venta. La difusión, conservación y la crítica literaria se desarrollan durante la época helenística, con la creación de grande bibliotecas que respondían al deseo enciclopédico y político.
En Alejandría, la biblioteca creada por Ptolomeo llegó a tener 500.000 volúmenes, en la parte museion y 40.000 en el templo de Serapio.
En Pérgamo la biblioteca fundada por Atalo  I contenía 200.000 volúmenes que fueron llevados al serapeo por Marco  Antonio y Cleopatra tras la destrucción de la biblioteca. El sarapeo fue destruido  ( 391) y los libros desaparecieron con la conquista árabe (641).
Las bibliotecas tenían sus propios talleres de copistas y los trabajos eran: conservación de un ejemplar de cada libro, traducción ,crítica literaria para catalogar los textos, constitución de catálogos y la propia copia que permitía su difusión.
La edición de un libro se desarrolló en Roma en el siglo I a.C. con la literatura latina influenciada por el helenismo. Atico, fue por ejemplo, el editor de Cicerón.
El libro se difundió gracias a la extensión del imperio que impuso la lengua latina
Las bibliotecas eran privadas. En el año 377 existían en Roma 28 bibliotecas, como en otras ciudades existían algunas pequeñas.
En la edad media el códice sustituyó al volumen. El libro ya no era un rollo continuo, sino un conjunto de hojas cosidas, con lo que adquirió el aspecto rectangular. El formato fue mejorando. Desde ese momento fue posible acceder a un punto preciso del texto.
El códice podía ponerse sobre una mesa, posteriormente se añadieron el índice y las materias y luego de 1.500 años aún se usan.
El papel reemplazó al pergamino, menos pesado y más barato.
En el 304 innumerables libros cristianos fueron destruidos por orden de Diocleciano. Los monasterios pudieron conservar algunos y Bizancio dispuso de importantes centros de copia
La lectura era una actividad importante en la vida religiosa.
Había unas scriptoria ( plural de scriptorium) en muchos monasterios en los que se copiaban y decoraban los manuscritos.
Los textos no se copiaban para preservar la antigua cultura sino para entender los textos religiosos con la antigua sabiduría. Algunos no se copiaron por considerarlos peligrosos por los monjes.
A peras de ello, hay que reconocer que tanto en occidente como en oriente se custodiaron muchas obras profanas de las bibliotecas creadas por Cassiodoro o por Constantino.
La supervivencia de los libros dependía de las disputas ideológica y políticas.
En el siglo XII, la transformación de las ciudades de Europa cambió las condiciones de producción de los libros, pero será comentado en una segunda parte.
Creo que por hoy es suficiente.
Gracias por regalarme vuestro tiempo y atención
Buena semana

domingo, 11 de mayo de 2014

HISTORIA DEL CALZADO

MODA II
HISTORIA DEL CALZADO

Mi pueblo sigue en pie, con su rutina diaria, recibiendo con alegría el buen tiempo
La boutique, en especial la zapatería ha recibido nuevos modelos.
Al pasar por su escaparate el más anciano del pueblo decidió regalar, a quienes quisieran escucharlo, una pequeña y muy resumida historia del calzado
 
Existen evidencias de que la historia del calzado comienza en el año 10.000 antes de Cristo, o sea a final del año paleolítico.
Entre los utensilios de la edad de piedra se encontraron algunos que se usarían para raspar pieles, lo que indica que el arte de tratar el cuero, se remonta a esa época.
En los hipogeos ( cámaras egipcias de enterramiento múltiple) fueron descubiertas pinturas que expresan los diferentes estados de la preparación del cuero y del calzado
Previamente usaron una especie de alpargata hechas con palma o corteza de papiro
En los países fríos el mocasín era el más común para la protección del pie y en los cálidos, una especie de sandalia.
Solo los nobles tenían acceso a este tipo de calzado e incluso Tutancamon usaba calzado sencillo de cuero que contrastaba con ricas vestiduras y joyas.
En la Mesopotamia eran comunes los zapatos de cuero crudo, sujetos al pie por tiras del mismo material.
Los griegos llegaron a usar modelos diferentes en cada pie.. Solían calzar los altos conturnos, que llegaban hasta la pantorrilla, que fueron luego adaptados por los romanos.
Una variante concreta fue usada en el teatro, con suelas muy gruesas de corcho, que realzaban la estatura de los actores trágicos. Así se creó la frase de "alto conturno", refiriéndose a alta categoría.
Pitágoras obligó a sus discípulos a usar un calzado igual al de los egipcios, al que llamó baxea.
En los bajos relieves de Persépolis se ven a los persas representados con una especie de sandalia, y en otros se ve a los bárbaros con un calzado que los romanos llamaban aluta, luxior
En los tiempos heroicos, los griegos solo llevaban calzado cuando salían al campo. La mujeres adornaban el suyo con planchuelas de marfil, plata, oro y piedras preciosas.
Los espartanos usaban zapato llano, colorado que cubría todo el pie.
En Cicerón leemos que los jóvenes disolutos usaban un calzado llamado sicyunium.
Los diferentes modelos de calzado tomaron nombre de:muleus, aluta, soleá,caliga, crépita, coturno.
Los emperadores y triunfadores los usaban de color rojo. El calzado de las mujeres solía ser blanco. Los senadores usaban una medias botas negras, llevaban sobre el tobillo una especie de hebilla, llamada luna o tintilla, en forma de C para indicar que los senadores no eran más que cientos.
Se descalzaban para comer, y los esclavos encargados de la tarea se llamaban sandaligeruli.
En la edad media, los hombres y mujeres usaban zapatos de cuero abiertos de forma semejante a una zapatilla. El material más común era la piel de vaca y la de cabra se usaba en calzado de mayor calidad.
La patronización de la numeración es de origen inglés.
A finales del 1200 se uniformaron las medidas por el rey Eduardo II. Determinó que tres granos de cebada juntos formaban una pulgada ( 2,54 cm) y que doce pulgadas eran un pie (30,48 cm). La unidad del calzado inglés equivales a la longitud de un grano de cebada, es decir un tercio de pulgada o 8,46 mm.
La primera referencia conocida de la manufacturación del calzado en Inglaterra es de 1642, cuando Thomas Penddlton proyectó 4000 pares de zapatos y 600 pares de botas para el ejército.
A mediados del siglo XIX aparecen la máquinas para la confección del calzado





Gracias por vuestra visita
Gracias por recordarme, luego de esta larga ausencia.
Feliz semana
 

martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad




Para  vosotros que visitasteis esta pequeña ciudad y disfrutasteis con sus historias, sus habitantes quieren hoy daros un abrazo, agradecer vuestra comprensión y vuestras palabras.
Os invitan a acompañarlos en la pequeña celebración de la Navidad con el repique de campanas a las 12 de la noche, los villancicos , los dulces  y  el chocolate caliente que se reparten en la calle, al lado del pesebre y el árbol adornado con velas.
Es la fiesta de la luz, la esperanza y la ilusión. Que nunca  falten en nuestras vidas.
Feliz Navidad para todos os desea littlenesstown

domingo, 10 de noviembre de 2013

Moda I











La historia de la moda, refleja la cronología delas prendas de vestir, la confección de prendas en base a patrones funcionales y estilísticos, tanto en ropa como en accesorios.
El vestir es una necesidad básica. Durante su evolución el ser humano fue perdiendo pelo y ha suplido esta pérdida, cubriendo su superficie con la piel de otros animales y más tarde con productos vegetales.
Partiendo de esa necesidad el vestido fue adquiriendo un carácter estético, reflejando el gusto de su portador.
Se ha ido convirtiendo en un adorno más de la persona. sujeto al devenir artístico de cada civilización, factor climático, cultura y posición social.También, diferenciación sexual.
La historia del vestido comienza con la aparición del Homo Sapiens que se cubría con la piel de los animales
En el neolítico el hombre ya sabía hilar t tejer, pero usaba paños de pequeñas dimensiones, que no se adaptaban al cuerpo.
En Egipto se encontraban prendas muy elaboradas cuyo material era el lino
La base de su indumentaria era el shenti ,una pieza de lino que envolvía las caderas, sujeta con un cinturón.Durante el nuevo imperio apareció el calasiris, una túnica ceñida al cuerpo, considerada de lujo.
La principal prenda femenina era la blusa, una túnica larga y ceñida de distinto color según la posición social. Blanca para las campesinas y rojo o azafrán para las de mayor rango.
En la Mesopotamia, los sumerios solían vestir con largos mantones de lana, tipo falda, adornados con vivos colores. Los asirios usaban túnicas de lana, cuyo largo dependía del rango social.
Los persas usaban prendas de vivos colores, destacando el púrpura y el amarillo y los adornaban con flores y estrellas
En Grecia se usaba el lino y el algodón y más tarde la seda. Prendas de corte rectangular adornadas por los cuatro costados, sin costuras ni dobladillos, acompañados de fíbulas y cinturones.
El vestido más antiguo es el exomis, una tela rectangular, sujeta al hombro, anudad bajo el brazo derecho y ceñida con un cinturón.
Los campesinos llevaban pieles curtidas o vestidos gruesos de lana, con un gorro de cuero llamado Kyné.
Las clases altas usaban el lino o la lana fina para la confección de los Quitón, cubiertos por un manto llamado Himatión.
Las mujeres llevaban una túnica larga llamada peplo y también usaban himatión, plegado de otra forma
En Roma se usaban los mismos materiales para la confección, a veces entremezclados.
La prenda más antigua era el subligaculum un taparrabos alrededor de los riñones.
En  la época republicana surgió la subúcula , una túnica que podía ser de dos tipos: dalmática, con mangas o colobium, sin ellas.Encima llevaban la toga, una capa semihelíptica, drapeada según la ocupación, estrecha para los filósofos y ceñida para los guerreros, con una banda púrpura para los sacerdotes y magistrados, púrpura y con bordados para los altos dignatarios.
El vestido femenino se componía de taparrabos y  strophium, antecedente del sujetador, sobre el que iban dos túnicas, la subúcula, larga hasta los pies y sin mangas y el supparum, túnica corta, semejante al quitón griego, que podía sustituirse por la stola, túnica de mangas cortas o la palla, un paño rectangular sujeto al hombro por fíbulas. Encima podían llevar un manto llamado pallium, que colocado sobre la cabeza, significaba viudez.
Los pueblos germánicos introdujeron la práctica de coser la ropa y usaban prendas de lana, preferentemente túnica corta con mangas largas, unos calzones largos o pantalones, que adoptaron los soldador romanos para la conquista de  la Galia, y un sayo sobre los hombros.
En la edad media el material más usado fue la lana, siendo muy apreciados los paños de Frisia y el lino fino llamado cainsil, se usaba para camisas y calzas.
Por lo general el hombre llevaba dos túnicas, una llamada brial y otra de lana más larga.
La mujer llevaba dos túnicas: la camisia y la estola, larga hasta los pies y de anchas mangas. Podían llevar una capa, un manto o una clámide y era común el uso de un velo que le cubría la cabeza.
En el medioevo también fue corriente el uso de guantes de hilo para el verano, y de  piel para el invierno.
Desde el siglo XII se impuso el uso de la seda y el algodón, cuyo centro principal de producción fue Italia.
En el siglo XIII apareció el vellux ( terciopelo) y aumentó la elaboración de peletería.
En el siglo XIV se acortaron los calzones, que pasaron a llamarse calzas altas, y sobre la camisa se llevaba el jubón, prenda ajustada  al cuerpo que cubría desde los hombros hasta la cintura.
En el renacimiento surgió el concepto de moda tal cual lo entendemos en la actualidad, introduciéndose nuevos géneros y adquiriendo la costura un alto grado de profesionalización.
En la Italia renacentista aparecieron los trajes más ricos y espectaculares de la historia, con vivos colores  y formas imaginativas y espectaculares.
Pero será tema de otra entrada
Gracias por visitar mis ciudades. Ambas tiene una boutique.....sería imperdonable su ausencia, donde las damas y las niñas reponen su vestuario temporada tras temporada, según los cánones de la moda. Hay un sector que no se deja llevar por tales derroteros y visten según su personalidad y gusto, adaptando las tendencias a su estilo y no lo contrario. Es una forma de no dejar de ser nunca ellas mismas y mantener la elegancia ; si son capaces de vestir aquello que oculta sus defectos y potencia sus virtudes....lo llaman sentido estético.
La moda no incomoda, pero a veces no muestra lo mejor del ser humano.
Feliz semana